Il Vertical Farming nasce all’interno di un’aula della Columbia University, quando Dickson Despommier, Professore emerito di microbiologia e sanità pubblica, sfidò i suoi alunni a trovare soluzioni per coltivare all’interno di Manhattan.
Si tratta di una pratica di coltivazione che sfrutta lo spazio in altezza degli edifici per aumentare la produttività e diminuire l’impiego di suolo.
I VANTAGGI DEL VERTICAL FARMING
La tecnica più utilizzata è quella idroponica, dal greco hýdor e pónos, ovvero “acqua che lavora”. La peculiarità di questo metodo di coltivazione è l’assenza di terra. Le piante vengono seminate direttamente su fogli di materiale organico o singoli substrati al di sotto dei quali scorre un flusso d’acqua arricchito con le sostanze nutritive necessarie alla corretta crescita della pianta.
Questo sistema consente una buona ossigenazione delle radici e di risparmiare fino al 95% di acqua rispetto alle coltivazioni in campo, oggi più che mai un vantaggio da non sottovalutare.
![Vertical Farming Education Lab](https://www.verticalfarmingeducation.com/wp-content/uploads/2021/07/1712fb4d-7838-4710-9732-05af838a8216-e1639997754209-1024x687.jpg)
All’interno delle vertical farm vengono replicate le condizioni ambientali più favorevoli alla pianta in termini di temperatura, umidità e ore di luce. Lo spettro solare viene riprodotto da LED per orticoltura, che negli ultimi anni sono diventati sempre più efficienti a livello di consumo energetico.
Grazie a queste tecnologie è possibile coltivare ovunque, dall’Islanda al deserto del Sahara, indipendentemente dalle condizioni climatiche esterne. In questo modo si può tornare a produrre alimenti più freschi, nutrienti e salutari vicino al mercato finale, riducendo le emissioni relative ai trasporti. Gli alimenti più comunemente prodotti sono basilico, insalatine, piante aromatiche, pomodorini e frutti di bosco.
Anche in Italia, in special modo negli ultimi anni, sono nate diverse vertical farm, la più grande delle quali è Planet Farms. All’interno dello stabilimento di Cavenago, alle porte di Milano, vengono coltivate insalate e erbe aromatiche.
Basilico – Planet Farms Basilico – Planet Farms
VERTICAL FARMING EDUCATION
All’interno dei nostri laboratori, la vertical farm diventa invece strumento didattico preziosissimo per riavvicinare i più giovani alla filiera alimentare. Gli studenti coltivano in prima persona, monitornando la crescita delle piantine e l’acqua impiegata durante il ciclo produttivo, scoprendo in modo pratico il concetto di acqua virtuale.
Secondo i report scientifici pubblicati dal BCFN, adottare un’alimentazione sana è il gesto individuale più ecologico che possiamo compiere. Vogliamo trasmettere questo messaggio ai più giovani, nella speranza che diventino consumatori del futuro più consapevoli.
Consapevoli che sprecare il cibo equivale a sprecare le risorse impiegate per produrlo. E consapevoli che prediligere alimenti sani e sostenibili può giovare non solo alla nostra salute, ma anche a quella del pianeta.
LET’S GROW THE FUTURE!